日食记 | 手抓饼合辑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将手抓饼用下方的手势煎至松软。

• 步骤 2：

  

  打入1个鸡蛋，煎到半熟后划破蛋黄。盖上手抓饼，待鸡蛋全熟且完全贴合于面饼后，翻面，盛出。

• 步骤 3：

  

  里脊肉小火5分钟煎熟，中途可加入火腿肠和脆皮肠，横着剖开，下锅一起煎。

• 步骤 4：

  

  手抓饼的蛋面朝上，依次铺上生菜、番茄片、里脊肉，火腿肠和脆皮肠，挤上番茄酱（或自己喜欢的酱汁），卷起。

• 步骤 5：

  

  手抓饼完成！

• 步骤 6：

  

  80g红薯去皮切片，水煮沸后放至锅上蒸15分钟取出。

• 步骤 7：

  

  将蒸好的红薯压成泥备用。

• 步骤 8：

  

  取两张手抓饼回温几分钟至化冻，一张手抓饼铺在桌面上，撒上少许白芝麻后将其翻面朝下，然后依次往上加80g马苏里拉芝士、80g红薯泥和8g肉松，最后再次加入10g马苏里拉芝士。

• 步骤 9：

  

  盖上第二张手抓饼，将下面的饼皮向上捏合让其封口，轻轻按压。

• 步骤 10：

  

  倒扣放在烤盘上，让芝麻面朝上，刷上蛋黄液。

• 步骤 11：

  

  放入已预热至210℃的烤箱中，一共烤12分钟左右。（烤到6分钟时可以取出90度转个方向再继续烤）

• 步骤 12：

  

  一张手抓饼取出回温几分钟至化冻，用刀斜切成多个长三角形。

• 步骤 13：

  

  香肠切成半短，放在手抓饼上从宽的一侧开始卷起。表面刷上蛋黄液，撒白芝麻。

• 步骤 14：

  

  180度烤15分钟左右。

• 步骤 15：

  

  手抓饼卷热狗完成！