烫种黑麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做烫种面团，容器内加入高筋面粉跟热水

• 步骤 2：

  

  用刮刀快速翻拌将面粉烫熟，之后将面团放一旁降温

• 步骤 3：

  

  东菱3C面包桶内加入高筋面粉、黑麦粉、全蛋液、细砂糖、奶粉、酵母跟水

• 步骤 4：

  

  加入凉透的烫种面团

• 步骤 5：

  

  启动面包机揉面键，将材料揉成面团，这款面包机一个揉面程序是10分钟

• 步骤 6：

  

  面团揉好后，加入黄油跟盐

• 步骤 7：

  

  继续启动揉面程序，将黄油跟面团揉均匀，揉好的面团切下一小块，可以撑出薄薄的手套膜

• 步骤 8：

  

  将面团揉至表面光滑，放面包桶内启动发酵键，我用的是揉面程序里面的发酵功能，发酵48分钟，将面团发酵至两倍大

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团，手指沾点干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可

• 步骤 10：

  

  将面团取出，倒在揉面垫上按压排气

• 步骤 11：

  

  之后将面团均分成3等份

• 步骤 12：

  

  将每一份面团揉至表面光滑

• 步骤 13：

  

  盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 14：

  

  取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形

• 步骤 15：

  

  之后将面团翻个面，将光滑的一面朝下，之后将两侧面团向中间对折

• 步骤 16：

  

  用擀面杖轻轻擀宽一点，厚度均匀即可，一侧的边尽量擀的薄一点

• 步骤 17：

  

  之后将面团卷起来，卷好后再做另外一个

• 步骤 18：

  

  全部做好后，放入模具，烤箱启动发酵功能，放烤箱38度发酵40分钟

• 步骤 19：

  

  将面团发酵至8分满即可取出，预热烤箱170度

• 步骤 20：

  

  盖上吐司盖子，入烤箱烘烤30分钟

• 步骤 21：

  

  出炉将吐司取出，打开盖子倒扣吐司就掉出来啦，降温后用锯齿刀分切成片，吐司松软，带有淡淡的黑麦清香

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

  成品图