奶白菜炖蛤蜊的做法步骤

• 步骤 1：

  

  四人份的量，奶白菜一棵（400g左右）。

• 步骤 2：

  

  干粉丝1/2把，先用温水泡软，（可根据自己的爱好酌减，粉丝的数量并不固定，但是加太多会使汤减少，这点一定要注意哦(´-ω-`)）

• 步骤 3：

  

  鸡蛋3个。鸡蛋数量也不固定，不过鸡蛋放多了也会减少汤的数量，也不要贪多。

• 步骤 4：

  

  先炒出鸡蛋，炒锅加热后，放入适量的油，加热后，倒入鸡蛋翻炒成小块，出锅备用。

• 步骤 5：

  

  再煮出蛤蜊，锅中加入约500克水。冷水放入蛤蜊，加入一小勺（盐勺）盐提味，中火煮至蛤蜊开口。

• 步骤 6：

  

  注意蛤蜊不要煮时间长了，蛤蜊开口就可以关火（开口率达到90%以上就OK）。单独盛出蛤蜊，剥出蛤蜊肉备用。

• 步骤 7：

  

  蛤蜊汤单独盛出，沉淀一下，过滤出汤里的杂质。

• 步骤 8：

  

  奶白菜淖水断生，过凉水后切段备用。

• 步骤 9：

  

  葱白少许，切成葱花备用。

• 步骤 10：

  

  姜少许，切成小姜片备用。

• 步骤 11：

  

  炒锅中加少许的油，小火加热后，放入葱花和姜片，小火煸炒出香味（注意，控制在小火，葱花不要炒糊了）。

• 步骤 12：

  

  放入切好的奶白菜，稍微翻炒几下。

• 步骤 13：

  

  加入蛤蜊汤，加入蛤蜊肉，加适量的盐调味，中火烧开。

• 步骤 14：

  

  开锅后加入炒好的鸡蛋，泡好的粉丝，中火炖2分钟左右。

• 步骤 15：

  

  加入适量的白胡椒粉，少许蘑菇精，两三滴香油调味。这道浓香鲜美的奶白菜炖蛤蜊制作完毕。