免开酥的可颂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机搅拌桶中，低挡搅拌均匀转高挡继续搅拌成团，放入黄油和盐，先低挡搅拌至黄油揉进面团后再高挡搅拌出薄膜状态，无需手套膜。

• 步骤 2：

  

  面团平均分成九份

• 步骤 3：

  

  搓圆，放入容器中盖上保鲜膜醒面10分钟左右

• 步骤 4：

  

  取一个面团，轻轻拍打排气

• 步骤 5：

  

  擀成饼状，揉面垫上可撒一些干粉，方便擀开。

• 步骤 6：

  

  把九个面团依次擀成大小差不多的圆饼

• 步骤 7：

  

  开始组装，把软化好的黄油均匀地涂抹在饼皮上

• 步骤 8：

  

  如图，一层一层依次重叠

• 步骤 9：

  

  最上一片饼皮不要抹黄油

• 步骤 10：

  

  用保鲜膜将组装好的饼皮包裹起来放入冰箱冷冻30分钟左右

• 步骤 11：

  

  把冷冻后的饼皮放在揉面垫上，先用擀面杖轻轻按压，然后再擀开。

• 步骤 12：

  

  擀成3-4毫米厚度的大饼

• 步骤 13：

  

  把它平均分割成16份，我怕切不均匀，用牙签先划好了线

• 步骤 14：

  

  切好后，顶端切一小口，方便卷起

• 步骤 15：

  

  从切好口的顶端卷起

• 步骤 16：

  

  接口朝下

• 步骤 17：

  

  依次放入烤盘中，若不是不沾烤盘需垫油纸

• 步骤 18：

  

  放入烤箱，开启发酵模式

• 步骤 19：

  

  发酵至1.5倍大时，表面刷一层鸡蛋液

• 步骤 20：

  

  放入提前预热好的烤箱内，风炉180度烘烤25分钟

• 步骤 21：

  

  外酥内软的可颂。

• 步骤 22：

  

  成品