巨无霸巧克力派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋糕胚操作流程 奶油奶酪牛奶淡奶油隔水加热化开；

• 步骤 2：

  

  搅打细腻；

• 步骤 3：

  

  加入低筋粉蛋黄搅拌均匀；

• 步骤 4：

  

  继续隔水加热直到变粘稠；

• 步骤 5：

  

  蛋白砂糖一起打发（可以放点柠檬汁或者白醋，最好是放塔塔粉）

• 步骤 6：

  

  打发至七成

• 步骤 7：

  

  将打好的蛋白和面糊混合先去三分之一混合（面糊中可以加点泡打粉）

• 步骤 8：

  

  在和剩余的三分之二混合；

• 步骤 9：

  

  转入裱花袋，挤出下方形状，5-6厘米

• 步骤 10：

  

  入炉烘烤，上火180度、底火165度，烤25分钟（温度根据烤箱性能进行参考）

• 步骤 11：

  

  椰子咖啡夹心操作流程 将所有原料倒入厚底锅中煮

• 步骤 12：

  

  煮到粘稠取出放冷藏放凉

• 步骤 13：

  

  取上步混合物25克与250克的淡奶油打发

• 步骤 14：

  

  打发完成后放入裱花袋装饰

• 步骤 15：

  

  将奶油挤到蛋糕坯上表面在加盖一层即可

• 步骤 16：

  

  将巧克力融化好淋在表面放凉即可