小贴士

1. 香椿芽中含大量亚硝酸盐，焯水去除，食用更健康；
2. 香椿芽不宜久煮，变色就可捞出，自然晾凉，最好扣盖，可将香气捂在其中；酱凉后再拌，也能更大限度地保留住香气；
3. 吃不完的香椿酱可密封冷藏，用净勺挖取，能长期保存食用。