杏仁瓦片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，黄油隔热水融化。

• 步骤 2：

  

  将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无水无油的碗中。

• 步骤 3：

  

  在蛋清中加入3分之1的糖，用电动打蛋器打至出现粗泡。

• 步骤 4：

  

  再加入3分之1的糖，用电动打蛋器打至泡沫变细，体积加倍。再加入剩余的糖。

• 步骤 5：

  

  继续用打蛋器打至蛋清硬性发泡，即出现直立不下垂的小尖角。

• 步骤 6：

  

  将低筋面粉筛入蛋清糊中。

• 步骤 7：

  

  用刮刀迅速切拌均匀直至顺滑浓稠。

• 步骤 8：

  

  向面糊中加入杏仁片。

• 步骤 9：

  

  倒入融化好的黄油。

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  烤盘上垫上烘培纸，用勺子背面摊平数份，一定要薄。

• 步骤 12：

  

  将烤箱上下火预热至150度，烤15分钟左右。至表面金黄，放置到完全冷却后便会变得松脆可口了。