戚风蛋糕总是做不好？那是你没有掌握技巧，这样做不回缩又好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所以材料准备好后，将蛋白送入冷冻室冷冻。

• 步骤 2：

  

  混合牛奶、玉米油和细砂糖，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。这一步可能会比较浓稠，加入蛋黄后就不会了。

• 步骤 4：

  

  加入4个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  模具内放入纸杯。

• 步骤 6：

  

  从冷冻室取出蛋白。 用电动打蛋器高速打发蛋白，打至出现鱼眼泡时，加入3/1的细砂糖。 继续将蛋白打发至逐渐密实的时候，加入剩下细砂糖的2/1。 继续打发蛋白，出现纹路时，加入最后一次细砂糖。

• 步骤 7：

  

  最后一次糖加入后，将打蛋器调至低速搅拌，一边打一边顺时针转动打蛋盆，直到提起打蛋头呈直角尖的状态，蛋白就打发好了。

• 步骤 8：

  

  挖二分之一的蛋白霜到蛋黄糊内，用刮刀翻拌（像炒菜那样的手法）均匀。 将混合了蛋白霜的面糊倒进蛋白霜盆内，用刮刀继续翻拌均匀。 同时烤箱150度上下火预热。 混合好的面糊装进模具内，轻轻震动模具，撒上蜜红豆。 送入烤箱中层，150度，上下火，烤25分钟。（具体时间要根据各自的烤箱脾气来定。）

• 步骤 9：

  

  出炉后轻震模具，让湿气排出，再放到晾网上冷却。

• 步骤 10：

  

  松软Q弹的戚风蛋糕，搭配上颗粒感的蜜红豆，口感更加丰富些。