猪扒包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备菠萝包材料。

• 步骤 2：

  

  将除黄油以外的材料按照“先固体后液体“的顺序倒入搅拌桶中。

• 步骤 3：

  

  将搅拌桶装进厨师机中，本次使用ACA北美电器厨师机ASM-EC800

• 步骤 4：

  

  厨师机使用1-2档搅拌约2分钟，面粉成团。

• 步骤 5：

  

  厨师机转用4档搅拌5分钟，面团表面光滑，暂停机器，加入黄油。

• 步骤 6：

  

  厨师机转用2档搅拌约2分钟，面团完全吸收黄油，转用4档搅拌5分钟，面团可拉出手套膜状态。

• 步骤 7：

  

  取出面团揉圆后放回搅拌桶中，盖保鲜膜静置发酵1小时。

• 步骤 8：

  

  发酵至2杯大

• 步骤 9：

  

  取出面团排气、切割、分成每个为120克的面团滚圆静置10分钟

• 步骤 10：

  

  此时准备菠萝皮材料。

• 步骤 11：

  

  用手将黄油和糖充分混合。

• 步骤 12：

  

  倒入蛋液，用手搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  倒入面粉，用刮刀压拌至无干粉状态后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

• 步骤 14：

  

  把做好的酥皮分成每个30克的小团

• 步骤 15：

  

  剪两片保鲜膜，将菠萝皮放于两片保鲜膜之间，使用擀面杖推出手掌大小的菠萝皮。

• 步骤 16：

  

  将菠萝皮覆盖至面团表面，用牙签在菠萝皮上划出交叉网格。

• 步骤 17：

  

  放入烤箱35℃发酵20分钟，本次使用ACA北美电器电子式烤箱ATO-E45K。

• 步骤 18：

  

  取出烤盆，在菠萝皮表面刷上蛋液。

• 步骤 19：

  

  烤箱预热上火180℃下火160℃，此款ATO-E45K烤箱自带自动预热功能。预热完成后将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟即可出炉。

• 步骤 20：

  

  使用中火煎制猪扒，本次使用ACA北美电器多功能料理锅AH-MP1200。

• 步骤 21：

  

  使用低火煎制鸡蛋。

• 步骤 22：

  

  用刀从菠萝包中间切开大半部分。

• 步骤 23：

  

  放入生菜、煎蛋，猪扒。

• 步骤 24：

  

  成品图