原麦山丘经典布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  室温软化的黄油与细砂糖50g和盐用手抓拌混合，不要过度搅拌，尽量保持糖的颗粒。

• 步骤 2：

  

  加入低筋面粉抓拌，同样不要过度，糖粒的存在是外皮酥脆的关键。

• 步骤 3：

  

  揉匀的塔皮放入冰箱冷藏至有凝脂感，不太沾手为宜。

• 步骤 4：

  

  称出80g-100g左右一团(因为装模后会削去一些所以可以适当多称一些，最后留下80g左右在模具里为宜)，沾浮粉

• 步骤 5：

  

  将面团按入模具，先按压中心

• 步骤 6：

  

  将中心按实后，旋转将面团四周 推匀至模具四周注意厚薄均匀，

• 步骤 7：

  

  将高于模具的面团切掉，如果地步出现破洞，用削掉的面团稍微补匀。

• 步骤 8：

  

  细砂糖40g同牛奶和淡奶油混合

• 步骤 9：

  

  用蛋抽缓慢轻柔地搅拌均匀，不要过于用力以免奶油被打发影响口感

• 步骤 10：

  

  加入蛋黄，同样用蛋抽缓慢轻柔地搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  加入香草籽，稍作搅拌

• 步骤 12：

  

  过滤刚才的混合液

• 步骤 13：

  

  混合液注入铺好塔皮的模具中，9分满

• 步骤 14：

  

  放入预热到180度左右的烤箱下层，烤20分钟后观察，如果布丁中心部分出现微微的上色，可以将上火关掉再烤20分至上色完成，如果布丁一直上色比较慢，上火可以不关，整个过程最好频繁观察状态，温度根据不同的烤箱不可一概而论。

• 步骤 15：

  

  烤好的布丁取出放凉，放入冰箱冷冻一夜，取出用手掌按压轻旋脱模，放置回温可以食用。