爆炒花蛤，必不可少的金不换，加上辣椒、蒜头与酱油，味道超赞的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花蛤用水养着吐沙，若天气热，可以放冰箱冷藏保鲜。

• 步骤 2：

  

  金不换只取叶子部分，洗净剪碎待用；独蒜去皮切成蒜片；小米辣洗净切碎。

• 步骤 3：

  

  热锅凉油，下蒜片与小米辣，小火炒出香味。

• 步骤 4：

  

  下金不换（留1/3待用，）继续用小火炒出香味。

• 步骤 5：

  

  加入花蛤，转大火，让花蛤与配料翻炒均匀。

• 步骤 6：

  

  盖上盖子焖1分钟左右，掀开加入生抽调味。

• 步骤 7：

  

  继续翻炒至花蛤开口即可，出锅前加入剩下的金不换。