香浓入味的红烧素鸡，每一口都是幸福的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部食材并处理干净，准备好调味料汁：调味料：生抽+老抽+料酒调匀

• 步骤 2：

  

  将素鸡切成厚约 1 厘米的圆片。

• 步骤 3：

  

  锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油

• 步骤 4：

  

  油温升至五成热时，放入素鸡片，中小火煎至两面金黄，煎好的素鸡表面会形成一层微微焦脆的外壳，锁住内部的水分，吃起来更有嚼劲，煎好后盛出备用。

• 步骤 5：

  

  锅中倒入调味料和冰糖煮开融化，再放加香叶和小米椒，八角茴香，让香料的香气在锅中弥漫开来；倒入煎好的素鸡翻炒均匀，让素鸡充分吸收调料的颜色和味道，然后加入适量热水，水量没过素鸡即可，大火烧开后转小火慢炖。

• 步骤 6：

  

  待素鸡炖至入味时大火收汁，根据个人口味加入少许盐调味，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 7：

  

  这道红烧素鸡，素鸡在炖煮过程中充分吸收了香料和酱汁的精华，变得软糯入味，小米椒的微辣为整道菜增添了一丝活力，而外婆乡小榨菜籽油的独特香味更是让这道菜的风味更上一层楼。