油浸鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲈鱼洗净后用少许盐抹一下身，肚子下面和表面铺上姜片和香葱段略腌十五分钟。

• 步骤 2：

  

  锅内的水烧沸，用两个筷子架在蒸鱼盘上，这样蒸的鱼受热均匀，蒸出的汤汁不会残留在鱼肉上。

• 步骤 3：

  

  沸水蒸鱼八分钟（八两左右的鱼，如果鱼大的话，适当延长两三分钟）。蒸好的鱼挪到另一个盘子上，表面浇上蒸鱼豉油。

• 步骤 4：

  

  再铺上香辣萝卜丁、剁椒以及香葱碎。

• 步骤 5：

  

  热锅起足量的油，加热到表面冒烟后浇在鱼身上即可。