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步骤 1:
准备食材:豆角去筋洗净、掰成段,茄子去蒂洗净、切成长条。将茄条外面均匀地裹上一层薄薄的面粉,我比较喜欢用保鲜袋,把茄条和面粉放进去抖一抖就好了。
步骤 2:
炸茄条:油温六成热(插入筷子连续冒泡就可以),放入茄条,炸至表面变色,控油捞出。
步骤 3:
炸豆角:接着放入豆角,炸至表面起泡,控油捞出。
步骤 4:
切一些蒜片、青红辣椒段。
步骤 5:
炒:热锅凉油,放一粒八角炒香,加入蒜片炒香,放入过好油的茄子和豆角,翻炒几下,加两勺味极鲜、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺糖、几滴香油,翻炒均匀。最后倒入其余的蒜片和青红辣椒段,翻拌两下就可以了。
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