日食记 | 花胶鸡火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取2根干花胶（我用的普通黄花鱼的鱼胶），清水没过泡30分钟；然后上锅蒸，注意蒸锅的水里加1勺料酒，蒸笼里垫姜片去腥，水沸后关盖蒸10分钟取出。最后再用清水没过黄花胶泡一晚（10小时左右）。

• 步骤 2：

  

  20粒干贝，加水和2勺料酒，浸泡20分钟。

• 步骤 3：

  

  半只鸡洗净，去爪后下冷水锅，焯水捞出洗净后，放入砂锅中，倒入和鸡齐平的清水，放入5片姜、1个葱结，4颗红枣、1小把枸杞、20粒干贝连泡干贝的水，大火烧开后转小火，炖1小时。

• 步骤 4：

  

  500g南瓜，半根胡萝卜去皮切滚刀块，大火蒸8分钟，蒸至筷子能轻松夹断的状态即可。

• 步骤 5：

  

  将蒸好的南瓜和胡萝卜放入料理机，加入齐平的清水打成糊，倒入锅中轻轻拌匀。

• 步骤 6：

  

  3个香菇洗净切花，黄花胶切段，全都放入锅中，再放入1勺盐，小火再炖10分钟。花胶鸡锅底完成！