黑糖坚果吐司（汤种）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  汤种材料混合后 小火搅拌加热 至面糊出现纹路 并且粘稠 后离火 表面盖保鲜膜 晾凉后放入冰箱冷藏一夜

• 步骤 2：

  除黄油和盐以外所以材料放进面包桶里 低档揉至出粗膜

• 步骤 3：

  

  加入黄油和盐 继续揉至完全扩展阶段后加入坚果碎 混合

• 步骤 4：

  

  室温发酵至2-2.5倍大小

• 步骤 5：

  

  取出后用手轻轻按压排气 分成三份 室温醒发15分钟后 擀开 中间撒黑糖 卷起 搓成条状

• 步骤 6：

  

  三股辫编法

• 步骤 7：

  

  不要把面团编的太紧 否则会影响二次发酵

• 步骤 8：

  

  放进模具 二次发酵至9分满（建议温度38度 时间 约50分钟）可使用烤箱发酵功能 里面放一碗开水保持湿度

• 步骤 9：

  

  表面刷蛋液 撒坚果碎和砂糖

• 步骤 10：

  

  烤箱提前预热175度上下火40分钟（10分钟后表面盖锡纸）

• 步骤 11：

  

  取出晾凉