蜂蜜脆底小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.提前一天制作中种 ，将中种材料混合均匀揉成团，放保鲜盒，冰箱冷藏17-20小时

• 步骤 2：

  

  如图扒开呈蜂窝状

• 步骤 3：

  

  3.将中种切成小块和主面团中除黄油和盐以外的材料放入海氏HM740厨师机中，一档混合成团后转二档打10分钟

• 步骤 4：

  

  4. 放入软化的黄油和盐，二档打至黄油全部吸收后转三档，这个过程也是10分钟

• 步骤 5：

  

  完美手套膜(小面包其实不需要手套膜)

• 步骤 6：

  

  放温暖处进行一发

• 步骤 7：

  

  发酵至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩

• 步骤 8：

  

  平均分成10份，也可以是8份，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 9：

  

  模具底部刷油

• 步骤 10：

  

  将脆底材料混合均匀

• 步骤 11：

  

  取一个松弛好的面团擀成牛舌状

• 步骤 12：

  

  卷起来，收口捏紧

• 步骤 13：

  

  切成两段

• 步骤 14：

  

  蘸上脆底

• 步骤 15：

  

  摆入模具中

• 步骤 16：

  

  烤箱放一碗温水，打开发酵功能，发酵至三倍大

• 步骤 17：

  

  表面喷一些水，撒上白芝麻，烤箱180度预热

• 步骤 18：

  

  放入烤箱180度烤20分钟左右

• 步骤 19：

  

  烤好后取出刷一层蜂蜜水后立刻脱模

• 步骤 20：

  

  成品，刷了蜂蜜水的小面包色泽更加饱满诱人

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  成品

• 步骤 23：

  

  成品