自制口感清甜的冬翅冬蓉馅月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回来的冬瓜洗净

• 步骤 2：

  

  去皮，去瓤，切大块

• 步骤 3：

  

  刨成丝，越细越好

• 步骤 4：

  

  装入锅中，稍微加点水

• 步骤 5：

  

  煮至边缘冒泡

• 步骤 6：

  

  捞出装入过滤袋中，挤干水分

• 步骤 7：

  

  挤得越干，后面炒馅就越快

• 步骤 8：

  

  挤干水分的冬瓜丝倒入不粘锅，加老冰糖，红糖，麦芽糖

• 步骤 9：

  

  小火不停翻炒

• 步骤 10：

  

  炒至水份干，能抱团

• 步骤 11：

  

  装入碗中晾凉，冬翅馅就做好了，也可以混合点肉松拌匀做馅。

• 步骤 12：

  

  盆中倒入糖浆，枧水，花生油，顺时针搅拌至乳化

• 步骤 13：

  

  筛入中筋粉

• 步骤 14：

  

  和成光滑面团，包上保鲜膜室温松弛1-2小时

• 步骤 15：

  

  松弛好的面团分成20克一个小圆球

• 步骤 16：

  

  晾凉的冬翅馅分成30克一个小球，我做了10个纯冬翅馅，9个冬翅肉松馅。烤箱提前预热上下火200度。

• 步骤 17：

  

  饼皮按扁按薄，包入馅料，左手托住，右手虎口往上慢慢收拢。

• 步骤 18：

  

  模具内撒点干粉，抖掉多余面粉，月饼坯放入模具，压成型，放入烤盘。月饼上喷点水雾，放入预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟定型。

• 步骤 19：

  

  取出用毛刷轻轻刷上蛋液，月饼不太烫手时刷。蛋液配方：蛋黄1个+纯净水5克。只在突出的花纹上刷蛋液。再次放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右，具体时间看上色程度。

• 步骤 20：

  

  烤好后取出放置烤网晾凉冷却。

• 步骤 21：

  

  冷却后密封包装好，回油2-3天，口感更佳！

• 步骤 22：

  

  健康美味！