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斑斓椰椰凤梨蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 椰香斑斓戚风 6寸
- 椰奶冻材料：
- 椰浆 60克
- 淡奶油 45克
- 牛奶 90克
- 糖 18克
- 吉利丁片 6克
- 凤梨酱材料：
- 凤梨肉 300克
- 菠萝肉 200克
- 糖 50克
- 柠檬汁 20克
- 特调椰子奶油：
- 淡奶油1⃣️（夹心） 250克
- 椰浆 20克
- 椰子粉 35克
- 糖 15～17克
- 淡奶油2️⃣（抹面） 250克
- 椰浆 20克
- 椰子粉 35克
- 糖 15～17克
- 顶部装饰：
- 凤梨厚片 4片
斑斓椰椰凤梨蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
先做椰奶冻，提前吉利丁泡软，然后把椰奶冻的材料全部放入奶锅中小火加热，约80度时关火。
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步骤 2：
加入泡软的吉利丁
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步骤 3：
搅拌至吉利丁完全溶解，倒入5寸模具冷藏备用。
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步骤 4：
提前一晚熬好凤梨酱冷藏备用。
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步骤 5：
蛋糕分三片
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步骤 6：
打好的椰子奶油
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步骤 7：
第一层放凤梨酱（约150克）
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步骤 8：
第二层放椰奶冻
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步骤 9：
预留50克奶油挤奶油花，顶部装饰凤梨片和凤梨酱，再装饰上菠萝花。
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步骤 10：
成品
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步骤 11：
成品
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步骤 12：
成品
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步骤 13：
切面
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步骤 14：
成品
