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步骤 1:
肉搅碎成肉糜,放盐,糖,香油,耗油,海鲜酱油,十三香,葱姜蒜末,黄酒1勺一个方向搅拌均匀,腌制一会儿备用
步骤 2:
腌制肉糜的时候把荸荠剁碎
步骤 3:
肉糜里放入荸荠(马蹄),鸡蛋,鸡精,淀粉,同一个方向搅拌均匀。
步骤 4:
取适量双手揉成一个个球球。可以揉之前手上沾点清水,这样不太会沾手上。
步骤 5:
锅里放油,8成热时候放入肉球炸制。同时得用筷子搅拌下,免得粘锅
步骤 6:
炸成金黄球球就可以捞出沥油
步骤 7:
锅里少许底油,油热,放入两个八角,一段桂皮,2只干辣椒,3片香叶,葱姜蒜少许,冰糖1块儿。炒香。
步骤 8:
放入大量的水,盐少许,老抽一勺,料酒1勺,耗油1勺,酱油1勺,水热后放入狮子头焖煮30分钟以上。
步骤 9:
油菜焯水,摆盘
步骤 10:
狮子头取出摆盘。锅里的汤汁用水淀粉勾芡
步骤 11:
勾好芡的汤汁淋上狮子头就哦了。
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