鲜鸡汁胡萝卜牛肉水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  牛肉选用三七肥瘦相间的，这样做馅吃起来香。

• 步骤 3：

  

  肉馅里放入1个鸡蛋，少许白胡椒粉，少许的十三香粉，15g的姜末，3勺的料酒，将它们搅拌均匀，然后分3次放入2勺的花椒水，分别搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  再放入1勺的盐，3勺的生抽调味，放入1勺的鲜鸡汁提鲜，将它们搅拌均匀至有粘性。

• 步骤 5：

  

  放入15g的葱花和15g的洋葱碎，在葱花和洋葱碎上撒上1勺的香油，用香油把葱花和洋葱拌一下，然后将它们充分和肉馅搅拌均匀。

• 步骤 6：

  先用香油油把葱花和洋葱碎拌一下的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。

• 步骤 7：

  

  放入500g的胡萝卜碎和50g的洋葱碎，将它们搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  最后放入1勺的盐，将肉馅搅拌均匀备用。

• 步骤 9：

  

  在调馅之前我们把面和好，面不妨多和一些，面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加，先把它合成絮状，然后再把面和光滑，盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。

• 步骤 10：

  

  拿出面团再把它们揉匀，取一块小块面团（其它的放回盆里保存），把它用双手搓成长条，再揪成小圆剂子。

• 步骤 11：

  

  把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子要中间厚边薄。

• 步骤 12：

  

  往饺子皮上放适量的饺子馅。

• 步骤 13：

  

  先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。

• 步骤 14：

  

  小饺子包好了，虽然没有漂亮的褶，但是很实惠，是个大肚子小饺子，薄皮大馅哦。 把包好的饺子整齐的码放在饺子板上。 饺子板上要提前均匀地撒些面粉，避免饺子和饺子板粘连。

• 步骤 15：

  

  锅里放大量的水，水开后将饺子推入锅里。 一次别煮太多，我每次煮20～30个左右。 煮饺子时朝一个方向搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复3次，饺子完全浮在水面就熟了。饺子煮熟后用笊篱捞出来，控一下水分，然后装盘。 刚下锅后一定先用勺按照顺时针推水，这样饺子就不沉底，不粘锅啦。

• 步骤 16：

  

  成品图。

• 步骤 17：

  

  成品图。

• 步骤 18：

  

  成品图。