小贴士

1.水油皮一開始不需要揉到光滑，只有鬆弛20分鐘再揉，自然很容易就揉光滑了。
2.油酥的部分，上面提到中高低筋都可以，因為麵粉遇到水才會產生麵筋，油酥沒有水，所有中高低筋都可以。
3.餡料方面，記得記得記得放一點老抽！顏色會好看很多！