无油无糖黑芝麻小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将中种材料混合，揉成团。发酵到原面团的3倍大就可以了，冰箱冷藏，室温发酵，发酵箱发酵都行。

• 步骤 2：

  

  将所有面包材料投入厨师机里，顺序是：盐、水、高筋面粉，奶粉，黑芝麻粉、酵母，中种面团。

• 步骤 3：

  

  揉合成软硬适中的面团。揉好的状态是抻出薄膜即可，不必出手套膜。

• 步骤 4：

  

  将揉好的面团稍稍整理成圆面团，发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。

• 步骤 5：

  

  将发好的面团分成6份，整理成圆形, 盖上保鲜膜松弛20-30分钟。

• 步骤 6：

  

  排气再次整形成圆形。进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。

• 步骤 7：

  

  烤箱170度预热好，放中层或中下层170度12分钟左右。

• 步骤 8：

  

  出炉后晾至室温即可装袋密封包装。

• 步骤 9：

  

  掰开看看，松软细腻的组织哦。

• 步骤 10：

  

  成品1

• 步骤 11：

  

  成品2

• 步骤 12：

  

  成品3

• 步骤 13：

  

  成品4

• 步骤 14：

  

  成品5