自制魔芋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材: 魔芋粉1包(50克），食用碱！

• 步骤 2：

  

  食用碱满满一勺！

• 步骤 3：

  

  (碱用100m1开水化开碱水备用)！

• 步骤 4：

  

  水烧开至60度左右！

• 步骤 5：

  

  一边搅拌一边下魔芋粉！

• 步骤 6：

  

  一直搅拌！

• 步骤 7：

  

  水开之后，转小火保持沸腾！

• 步骤 8：

  

  不要停止搅拌，快速顺时针搅拌，不要结块，一直搅拌约15分钟，

• 步骤 9：

  

  很粘稠的状态后，马上转为开大火，然后准备开始下碱水。(感觉筷子不好搅拌的，可以换铲子来继续不停搅拌哦！）

• 步骤 10：

  

  碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布！

• 步骤 11：

  

  快速搅拌均匀(大约只能搅拌15-20秒)！

• 步骤 12：

  

  然后关火，盖上锅盖。等待成型。(为了拍照好看，我把它倒在在盘子里，整理平整，让它定型！)

• 步骤 13：

  成型之后，放入清水，将魔芋切小块剥离锅底！

• 步骤 14：

  

  锅内注入水以后，漫过魔芋3cm水位为佳！

• 步骤 15：

  

  大火煮10-20分钟。(煮是为了去碱味)！

• 步骤 16：

  

  魔芋保存:做的魔芋豆腐不要放冰箱和泡水里， 就常温存放。做的老一些可以放一两天，做的嫩的话，过不了夜，最好是当天做当天吃！

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  炒一个酸辣椒炒魔芋，太下饭了！(魔芋切成薄片，酸辣椒切成块！起锅烧油放入葱姜蒜干辣椒爆香，魔芋翻炒片刻，放入酸辣椒翻炒均匀，再放入适量的盐和鸡精调味即可！特别好吃又下饭！)