白白胖胖的毛毛虫！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团（根据实际情况调整水的用量），揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28℃左右基本发酵1个小时后(发酵到2-2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵（醒发松弛）。也可以用厨师机揉面，会更快更省力。

• 步骤 2：

  

  把醒发后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

• 步骤 3：

  

  在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3cm不要涂。 ★我用的是比较稀的水性豆沙馅，可以直接用毛刷涂抹。如果你的豆沙馅比较稠，可以用手或其他工具涂抹开。

• 步骤 4：

  

  沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

• 步骤 5：

  

  如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。

• 步骤 6：

  

  提起小条，绕过面团，绕到另一边并将收口藏在面团底部，所有小条都绕过去以后，就成为了毛毛虫的形状。 ★将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。

• 步骤 7：

  

  把整形好的面团放在38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。发酵的温度湿度怎么创造？点击这里。 最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180℃，中层，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。