红烧长排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜排骨，去掉龙骨和脆骨。也可以不去，因为我的锅装不下，没法煮了，所以太长了砍去一截。

• 步骤 2：

  

  加料酒和姜片焯水，要多煮一会，把骨头里的血水血沫去除干净。

• 步骤 3：

  

  先炒糖色，然后排骨下锅，加水没过排骨。加盐和生抽，大火煮滚，然后中小火。全程不用盖锅盖，便与观察，也有利于蒸发水分。

• 步骤 4：

  

  最后大火收汁，出锅装盘。喜欢吃葱的可以撒上葱花。