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步骤 1:
绿豆凉粉其低脂肪、饱腹感强的特性,适合减脂人群适量替代精制米面。
步骤 2:
豌豆粉与水的比例1:6也行,这样做的凉粉比较嫩,1:5做出来就比较筋道的那种,切记是兑凉水。
步骤 3:
直接倒入锅中,开中火搅拌,大概搅拌3~5分钟,直到变浓稠和透明,出现大泡时关火。
步骤 4:
将煮好的凉粉倒入模具中,放入冰箱凉2小时左右即可。
步骤 5:
用刮板擦成丝,放入盘中,刮的时候可以稍微压重一点,这样刮出来的丝就比较厚实一点。
步骤 6:
调料汁:2勺醋、1勺凉拌酱油、半勺耗油、半勺白糖、芝麻、花生碎、香油、蒜末和香菜混合均匀,喜欢辣的朋友可以放一点小米椒。
步骤 7:
晶莹剔透,筋道结实,清新爽口。
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