香椿油泼面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料：面团揉成团后饧20分钟，复揉光滑，饧至少1小时，饧3-4小时更佳

• 步骤 2：

  

  香椿芽入开水锅中，焯烫1、2分钟，香椿芽由红变成绿色

• 步骤 3：

  

  捞出控水，自然晾凉

• 步骤 4：

  

  香椿芽切碎，大蒜剁碎，小米辣切碎

• 步骤 5：

  

  饧好的面团放撒了面粉的案板上，擀成厚约3毫米的长方形面片，擀面杖当尺子，用刀将面片划成均匀的面条

• 步骤 6：

  

  面条扯长扯薄，入开水锅中，煮3分钟左右，面条柔软无白芯

• 步骤 7：

  

  面条控水捞入碗中，撒香椿碎、大蒜碎、小米辣

• 步骤 8：

  

  外婆乡小榨菜籽油入小油锅，微小火加热至油面起波纹，即将冒烟

• 步骤 9：

  

  泼上热油

• 步骤 10：

  

  根据口味淋入生抽、陈醋

• 步骤 11：

  

  拌匀即食