又到了吃香椿的季节，作为一个资深吃货的我，肯定不能错过！今天做一道经典的香椿炒鸡蛋，这道菜以香椿嫩芽和鸡蛋为原料，香椿经焯水切碎，与蛋液搅匀炒制而成。其色泽黄绿相间，香椿清香，鸡蛋嫩滑，味道鲜美，营养丰富，富含维生素、矿物质和优质蛋白，具有健脾开胃等功效，是春季餐桌上的时令美味。