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步骤 1:
龙利鱼切片、豆芽洗净
步骤 2:
起锅热油放入少量麻椒煸香加入蒜末香葱末
步骤 3:
放入黄豆酱与郫县豆瓣各一勺煸香加入白胡椒粉一茶勺,加入一小勺糖、味精。
步骤 4:
加入生抽一勺、老抽半勺,适量的盐然后加入水。
步骤 5:
豆芽从汤锅里煮熟捞出待用
步骤 6:
把用淀粉鸡蛋搅拌的鱼片放入锅里(建议用筷子一片片放不要在锅里搅拌)鱼只需两三分钟就煮熟称出
步骤 7:
锅里倒上油小火熬制加入麻椒辣椒熬出香味
步骤 8:
把蒜片、香葱放在鱼上,用热油浇上,水煮鱼就做好了
郫县豆瓣不可以用火锅底料代替因为有牛油、清油的也有鸡精,与鱼搭配味道很怪。
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