彩虹馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品图先上一张， 蒸熟后才发现橙色黄色太接近， 上下叠一起几乎无异，应该作间隔叠。

• 步骤 2：

  

  用到的颜色都是天然的，打汁或用粉末， 紫色，用紫甘蓝榨汁， 橙色，胡萝卜榨汁， 黄色，南瓜蒸熟去皮取肉， 绿色，青汁粉 红色，红曲粉

• 步骤 3：

  

  制作中种面团: 将中种面团材料混合，揉成面团如图， 放冰箱冷藏17小时，发酵至2倍大， 用低温冷藏发酵法， 发酵好2天内有时间再作。

• 步骤 4：

  

  中种面团发酵好，取出放室温醒一会， 这个时间就可作蔬菜打汁这些， 千万不要面团没做先打汁，一是保鲜， 二是占地方，打好的蔬菜汁取用不多， 将打汁的舀1小勺与40g中筋面粉混合， 揪一小团中种面种揉成彩色小面团， 揉好的彩色面团90g左右， 黄色橙色舀多了一点， 只能加多用中筋粉调， 红曲粉分成2g和1g，深一色代表红， 浅一色代表粉色，揪中种面团直接混合， 中筋粉适量加入，揉成干湿度不粘手为准， 剩下的中种面团加中筋面粉揉成原色面团，

• 步骤 5：

  

  把彩色面团各分割成6份。

• 步骤 6：

  

  每个彩色取一小份揉团压扁叠成一组， 原色面团取一小份揉团擀成圆片， 用来包裹彩色面团组， 就像做包子捏褶但最后封口完全封闭， 封口朝下，依次完成所有， 放入蒸屉醒发20分钟，醒发好了， 再冷水入锅，锅里水沸，放屉蒸8分钟。

• 步骤 7：

  

  切成片才看得见彩虹。

• 步骤 8：

  

  材料表的彩色材料只是参考， 果蔬取色可替代的很多， 选择身边现有的即可。

• 步骤 9：

  

  剩下的面团不是1对1了， 但也不要变成边角料，混搭随意， 蒸好切面看看一样貌美。