羊蝎子红汤火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这是新鲜的羊蝎子，洗干净后冷水下锅，煮开后煮5分钟后滤出用温热水冲洗干净，滤干水分备用。

• 步骤 2：

  

  准备好香料等。

• 步骤 3：

  

  油锅预热，小火下姜片爆香，再下除了干辣椒以外的其它香料，豆瓣酱和火锅底料一起炒匀，立即紧随其后下羊蝎子翻炒。

• 步骤 4：

  

  翻炒均匀后，加入料酒一起翻炒。

• 步骤 5：

  

  注入沸水，开始调味，根据自己口味加适量盐，鸡精等。

• 步骤 6：

  

  移入电压力锅，放入大蒜。

• 步骤 7：

  

  再放少许冰糖，用电压力锅的烧羊肉程序，选择口感嚼劲即可。

• 步骤 8：

  

  烧好后倒入汤锅中。汤锅底部可放萝卜或山药块，汤上面放上干辣椒和香菜就可以上桌用用小炉子煮着，边煮边吃不会冷，可以先啃肉了，后面随时烫入自己喜欢的蔬菜，边涮边吃，不亦乐乎。

• 步骤 9：

  

  还可以自己整个调味，用香菜末，豆豉，味精，辣椒面，油酥花生米装碗里，再舀点锅里的油汤就好了。我有这么弄，可是一上桌全家人都开动了，根本来不及拍照…唉…

• 步骤 10：

  

  成品

• 步骤 11：

  

  今年冬至的羊蝎子火锅。真心觉得羊蝎子非常美味，啃着吃好香。今年买的内蒙的草原羊蝎子，品质好，无膻味，淡淡奶香，因为有8斤没用高压锅，直接炖煮了80分钟，浸泡两三小时，等人齐了再烧热即可转锅上桌，边热边吃，最后涮羊肉，烫素菜。