烧春鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  我家做菜下料一般是看人、人多就量大一些 人少就量少一些，今天差不多一斤鱼、半斤螺蛳、带壳的笋1斤、够3-5认食用吧！ 做这道菜食材不一定要一模一样 鲫鱼、小鳜鱼、溪鱼都可以 没有螺丝买海钉螺或其他螺代替也可以哦

• 步骤 2：

  

  今天会用到的调味 油壶太大就没有拍、用了一勺玉米油和猪油 酱油、鲜贝露、黄酒或料酒、盐

• 步骤 3：

  

  把食材都洗干净备用

• 步骤 4：

  

  葱姜蒜洗净切好 如果能吃辣 也可以加一点新鲜的辣椒 （不吃辣的不用放）

• 步骤 5：

  

  先把切好的春笋焯水2分钟 怕有些春笋带麻

• 步骤 6：

  

  笋焯好后捞出备用 再把鱼倒进去烫1分钟捞出

• 步骤 7：

  

  烫过的鱼捞出 冲洗掉鱼上的黏液层

• 步骤 8：

  

  准备好沙锅 下一勺玉米油一勺猪油

• 步骤 9：

  

  开火下入葱白 生姜 大蒜爆香

• 步骤 10：

  

  爆到蒜金黄色 出香味就好了

• 步骤 11：

  

  倒入黄辣丁稍微煎一下

• 步骤 12：

  

  再倒入螺蛳稍微煎一下

• 步骤 13：

  

  倒入春笋下一点盐

• 步骤 14：

  

  下一勺黄酒 一勺酱油 一勺鲜贝露

• 步骤 15：

  

  加入适量开水 基本莫过食材即可

• 步骤 16：

  

  大火烧开 转中小火烧10-12分钟即可

• 步骤 17：

  

  烧好后 撒入葱绿点缀 （吃辣出锅前1分钟左右下辣椒 青豆和枸杞子都可以用来点缀 可放可不放随意）

• 步骤 18：

  

  鱼嫩滑、螺肥鲜 、春笋脆 ～～最可口的确还是汤 来烧上这一锅春吧～