玫瑰豆沙饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玫瑰豆沙馅，做法看我另一个教程。分成30克一个，放冰箱冷冻。黄油室温软化。

• 步骤 2：

  

  糖放进水里，煮沸。 室温软化的黄油，加入中筋面粉，仙人掌果粉，揉搓均匀

• 步骤 3：

  

  倒入煮沸的糖水

• 步骤 4：

  

  混合后，放揉面垫揉至光滑，尽量多揉一会，后面不容易破酥。包上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时

• 步骤 5：

  

  【油酥】 所有材料混合揉搓成团即可

• 步骤 6：

  

  盖上保鲜膜，冷藏一个小时。

• 步骤 7：

  

  冷藏好后，水油皮分成22克一个，油酥分成11克一个，全程盖好保鲜膜。

• 步骤 8：

  

  水油皮把油酥包进去，先收口朝上，按扁，从中间往上下各擀一下，再翻过来，从中间往上下两头擀长，再卷起来。再把收口朝上，按压扁，也是中间往上下擀长，不需要很长，容易破酥，最后再卷起来。全部卷好后放冷藏15分钟。

• 步骤 9：

  

  面团收口朝上，中间按下去，两边往中间聚拢，再按扁，擀圆，包入豆沙馅，收紧收口，不要露馅，搓圆，收口朝下，按扁

• 步骤 10：

  

  底部和侧边戳小孔，防止烤的时候拱起来。

• 步骤 11：

  

  表面放一片玫瑰花瓣，盖上一层油纸，再在上面垫上一个烤盘，放烤箱中层，185°烤35-40分钟，后面注意看上色情况，周围全部变浅粉色或者白色，里面才会熟透。如果想要脆点的口感，可以烤好后，用平底锅放油，开小火煎一下金黄即可。

• 步骤 12：

  

  这个颜色很漂亮，也很酥，很好吃！

• 步骤 13：

  

  这是煎过的，脆酥脆酥的