懒人版欧包—适合新手的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料过磅混合搅拌均匀 我用个锅铲柄操作的

• 步骤 2：

  

  搅拌成无干粉状态即可 静置半小时

• 步骤 3：

  

  半小时后作第1次折叠 像这样在盆里操作 依次拉出4个角往面团中间轻压

• 步骤 4：

  

  4个角集中在面团中间 整合成圆 静置半小时后作第2次折叠 方法1样 再半小时后作第3次折叠 1小时后第4次折叠 再1小时后作第5次折叠 折叠的意思是把面团的4个角往中间叠 5次折叠完后放冰箱密封冷藏发酵过夜

• 步骤 5：

  

  从冰箱拿出面团室温静置30分钟 案板撒粉 将面团倒扣取出 双手粘粉折叠整理面团 就是像叠被子1样上下左右将面团往中间叠成正方形 然后将4个角往上提 捏好收口

• 步骤 6：

  

  我家没有发酵蓝也没有发酵布 我就放在圆盆里 底下垫了张油纸 密封室温2次醒发1小时

• 步骤 7：

  

  醒发至半小时的时候预热烤箱 把铸铁锅或者圆瓷盆或者砂锅什么的带盖的耐高温的盆1起放进去预热 上下管230°C半小时左右 预热快结束时面团喷水撒粉割包 连油纸1起将面团整个提起换到预热好的盆里 加盖 进烤箱 230°C上下管20分钟

• 步骤 8：

  

  20分钟后盖子取出 温度调至220°C再烤20分钟

• 步骤 9：

  

  时间到 出锅 整个烘烤过程需要特别小心不要被烫到

• 步骤 10：

  

  晾凉用面包锯齿刀切片 当然直接用手撕也可以 满满的气孔 外焦里嫩 无糖无油特别健康