螃蟹月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好

• 步骤 2：

  

  倒入面粉

• 步骤 3：

  

  用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时

• 步骤 4：

  

  馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用

• 步骤 5：

  

  松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜

• 步骤 6：

  

  将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料

• 步骤 7：

  

  右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉

• 步骤 8：

  

  放入模具，向下按压，提起模具

• 步骤 9：

  

  月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上

• 步骤 10：

  

  放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型

• 步骤 11：

  

  将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷

• 步骤 12：

  

  继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。在干净卫生的环境下，自制馅料最少可以保存3天