炸香椿鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料：香椿芽洗净；小酥肉炸粉入大碗

• 步骤 2：

  

  小酥肉炸粉、盐、五香粉混合，少量多次加入清水，搅拌成酸奶状，备用

• 步骤 3：

  

  香椿芽入开水锅，焯烫变色，捞出沥水

• 步骤 4：

  

  香椿芽分批入面糊中，用筷子翻拌均匀，使每片嫩叶都能挂上面糊

• 步骤 5：

  

  锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油

• 步骤 6：

  

  中小火加热，放几滴面糊，面糊能迅速浮起说明油温合适了

• 步骤 7：

  

  用筷子将裹满面糊的香椿芽依次入锅，彼此不要挨着，先不要翻动，待叶片变硬时用筷子轻轻拨动，两面微微黄时出锅

• 步骤 8：

  

  所有的香椿芽都炸完了，捞去锅中残渣，油锅再次加热升温，将炸好的香椿鱼分成两批，入油锅小火炸1分钟左右，香椿鱼变成金黄色，捞出沥油

• 步骤 9：

  

  晾一晾就能吃啦

• 步骤 10：

  

  酥香口感中带着一丝湿润，香味十足