天妇罗杂蔬的做法步骤

• 步骤 1：

  

  各种根茎类切薄片，彩椒切条。各种根茎类切薄片，彩椒切条。用了红薯、紫薯、水果萝卜、甜彩椒、西葫芦、蟹味菇、贝贝南瓜。蟹味菇为了整齐有序，剪成差不多的长度，也容易同时炸熟。嫑问切了那么多种类的边角料去哪了，问就是炖汤去了。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋黄加冰水打散。

• 步骤 3：

  

  倒入低筋面粉，拌匀。

• 步骤 4：

  

  加两粒冰块降温，让食材炸的时候不会太快上色。

• 步骤 5：

  

  锅内加油，加热至160度左右。木筷子插进去有冒泡泡即可，保持小火。

• 步骤 6：

  

  份量外的低粉备小半碗。先沾上一层薄低粉。

• 步骤 7：

  

  挂一层薄薄的面糊。

• 步骤 8：

  

  放入炸至浮起来，浅浅的金黄表皮。

• 步骤 9：

  

  放在吸油纸上。

• 步骤 10：

  

  炸下一锅时，锅内面渣及时捞出来，以免炸糊了。

• 步骤 11：

  

  调蘸汁：白萝卜磨成泥

• 步骤 12：

  

  磨好泥，和轻盐昆布酱油1大勺，冷藏水100克，细砂糖1小勺，混合均匀。

• 步骤 13：

  

  开吃～