且软且韧的少油烙饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉盐五香粉

• 步骤 2：

  

  分次加入温水，一个方向搅动，和至如图状态。盖盖子醒30分钟。

• 步骤 3：

  

  再继续搅动，更细腻了，盖盖子待用。

• 步骤 4：

  

  油酥是油：面=1：1，加入盐和五香粉。

• 步骤 5：

  

  面团特别软，不用揉，直接撒厚扑面整形。

• 步骤 6：

  

  分四等分。

• 步骤 7：

  

  擀圆饼，铺油酥。

• 步骤 8：

  

  如图卷起来。

• 步骤 9：

  

  把边边角角都捏严实，防止漏油酥。

• 步骤 10：

  

  团成圆形面剂，醒面5—10分钟。

• 步骤 11：

  

  擀成一元硬币稍厚一点的饼胚。

• 步骤 12：

  

  放入预热的电饼铛，盖盖儿。

• 步骤 13：

  

  锅边儿吐气的时候，掀盖子，这是饼面鼓起。喷油翻面。

• 步骤 14：

  

  翻面继续烙。

• 步骤 15：

  

  双面鼓起且上色即熟。起锅前用铲子把饼松抖一下，促进起层。

• 步骤 16：

  

  改刀。饼且软且韧，凉后不硬。