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步骤 1:
和面,不能放太多水,要是硬硬的面团,因为榆钱后面还会出水,我的面是当时揉的软硬合适,后面一出水,醒面后面就软了。
步骤 2:
炒糖色多肉,葱姜八角桂皮爆香,蚝油生抽老抽冰糖调味,放热水,炖50分钟,这样软烂。
步骤 3:
醒好面。多放点薄面,擀面条
步骤 4:
看看我还配了炸小海虾,白胡椒粉,盐,生粉,面粉,泡打粉一丢丢。味道特别好。
步骤 5:
水开放面条,因为薄,水开就可以捞了,滑溜溜的,放点香椿码,特别好吃。
当季吃食当季吃,面里因为放了榆钱,一煮容易碎,其实爱吃刀削面的,可以把面团揉硬硬的,做剪面会更有嚼劲,更好吃。
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