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步骤 1:
干粉类拌匀:高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖,放在搅拌碗中,拌匀。
步骤 2:
冷硬的无盐黄油切小丁,加入干粉中。用指尖将黄油丁与干粉类混合,搓捏成粉砂般的粗玉米渣状态。
步骤 3:
用指尖将黄油丁与干粉类混合,搓捏成粉砂般的粗玉米渣状态。
步骤 4:
加入冷牛奶、全蛋液。
步骤 5:
压拌、切拌成无干粉的面团,请勿过度搅拌哦。
步骤 6:
加入蔓越莓干翻拌均匀。
步骤 7:
将面团整型成厚度约1cm的长方条,再切成均匀的方块(或者三角形)。
步骤 8:
等距放在烤盘上,刷上蛋黄液。
步骤 9:
烤箱提前预热到位,上火200℃/下火200℃,烘烤约15分钟即可。
步骤 10:
松脆的外壳,和酥润的内里。 不太甜,有着层次感。
①冰冷的食材有利于得到美味的司康饼,用冷硬的黄油、冰牛奶等有助于产生松散酥润的纹理。 ②手法上减少搅拌,轻轻折叠和切拌。 ③也可以用圆形切模切成圆饼状,剩余边角料合拢后再切几次。
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