红豆桂花小兔子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备材料，夏天制作时需要用冷藏的液体，无盐黄油需要提前软化备用。

• 步骤 2：

  

  将除了黄油以外的材料放入厨师机，低速混合均匀转高速，搅打至面团表面光滑，拉开有锯齿的厚膜时，加入无盐黄油，低速混合，黄油全部混入面团后，转高速搅打出面团的延展性，打好的面团可以拉开坚韧的薄膜，破洞处边缘光滑，打好的面团面温在26度左右。

• 步骤 3：

  

  面团稍整成圆形，28度，湿度75%，发酵至原体积2倍大

• 步骤 4：

  

  等待面团发酵的时间我们来制作红豆桂花馅，红豆清洗干净后，准备称量出所有的材料

• 步骤 5：

  

  将水和红豆放入高压锅，选择煮豆模式煮至软烂

• 步骤 6：

  

  煮好的红豆水分不太多，稍微沥干就可以了

• 步骤 7：

  

  红豆、砂糖和桂花酱放入破壁机里搅打成质地细腻的红豆沙

• 步骤 8：

  

  锅里喷少量的油，倒入红豆沙，小火翻炒收干水分。

• 步骤 9：

  

  炒好的红豆桂花馅不沾硅胶刮刀即可，放凉冷却备用（一次制作的比较多，可以密封冷冻保存以后直接用）

• 步骤 10：

  

  面团发酵完毕，用手沾少许面粉戳入面团中心，中心处不回缩就是发酵好了

• 步骤 11：

  

  面团排气后分割，35G/个，分7个，剩余一个小面团。全部面团滚圆后盖保鲜膜，室温松弛15分钟。

• 步骤 12：

  

  红豆桂花馅分15G/个，将馅包入面团中

• 步骤 13：

  

  面团轻拍排气，拍扁，翻面，包入红豆桂花馅

• 步骤 14：

  

  虎口收口，面团稍微整成椭圆形，底部朝下放入烤盘上，烤箱预热180度。

• 步骤 15：

  

  之前的小面团分14份，搓长后沾在面团的表面，做出小兔兔的两个长耳朵造型（可以用少量水沾住即可）

• 步骤 16：

  

  面团最后醒发，温度32度，湿度80%，醒发好的面团体积明显变大，用手按面团侧面处，按压的痕迹缓慢回弹即可。烤箱提前预热180度。

• 步骤 17：

  

  烤箱180度，中层烘烤约14分钟（其中约8分钟上色时候需要盖锡纸）。此温度和时间为参考值，具体烘烤时间还是根据自家的烤箱实际来调整。烤好后取出放在晾网上冷却

• 步骤 18：

  

  黑巧克力融化后用牙签点出小兔兔的五官造型~粉色部分可以用少量的红曲粉来做腮红的点缀

• 步骤 19：

  

  这款中秋主题的小兔兔面包是不是超级萌呢~

• 步骤 20：

  

  一口咬开吃到里面的夹馅，带着桂花香气的红豆馅真的很好吃哦！~~~喜欢的小伙伴们点赞收藏做起来哦！感谢你的支持！