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步骤 1:
四季豆两头去蒂,去除中间的筋,然后用手掰成小段,过水洗净。
步骤 2:
准备适量的辣椒、蒜和花椒。喜欢更加麻辣的朋友,可以适量的增加佐料。
步骤 3:
锅烧热倒入少许的油,倒入四季豆中小火慢慢煸炒。这个过程很重要,一定要中小火慢慢煸炒,可以让四季豆熟透,食用大量未熟透的四季豆是会有中毒风险,所以谨记。
步骤 4:
小火煸炒到四季豆表面起皱,倒入花椒、干辣椒和拍碎的蒜瓣继续煸炒。
步骤 5:
待花椒炒香就可以调味了,放入生抽和少许的盐,翻炒均匀就可以出锅了。如果你不能确定四季豆是否熟透,可以提前尝下,未熟透的话继续翻炒。
步骤 6:
我家吃米饭只要有【干煸豆角】,米饭都会多蒸一些,麻辣鲜香的味道,也更能促进食欲。
烹饪小提示1、豆角的选用可以根据自己的喜好,不管是四季豆还是豇豆都可以做这道菜。2、四季豆肉质厚实,所以烹饪的时候,一定要确保炒熟。3、我看有些朋友会提前把豆角放油锅里稍稍炸一下,表皮褶皱增多,也容易入味,如果近期在控制体重的朋友,我还是建议采用我这个方法,用油少,吃了也不担心长肉肉。
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