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步骤 1：
准备好原材料；
步骤 2：
肉丝中加入盐、淀粉、料酒、生抽和少许油；
步骤 3：
搅拌均匀后腌制一、二分钟；
步骤 4：
烧热锅， 放少许油， 下入大蒜碎；
步骤 5：
大蒜爆香后下入肉丝；
步骤 6：
翻炒肉丝， 直到肉丝微微变色；
步骤 7：
下入南瓜丝和青椒丝翻炒；
步骤 8：
翻炒到微微发软后加入盐等调味；
步骤 9：
出锅装盘。
1. 炒南瓜丝要选用这种小青嫩南瓜，这样炒出来的丝很脆嫩， 不会糊；
2. 肉丝在腌制时放入一般调味料的同时加入少许油，这样炒肉丝不仅嫩而且入锅很快能散；
3. 炒制时先爆香大蒜碎粒后放入肉丝，肉丝煸炒变色后下入南瓜丝和青椒丝一起翻炒，时间不宜过长， 微微发软后就可以加入盐等调味即可。
