过程舒适——零失败的牛奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按照配料表把除了黄油和食盐的其他配料放入和面盆，依次放入高筋粉500克，白糖80克，酵母粉5克，白糖酵母粉分别放在面盆的两边，避免接触。打入一个鸡蛋，最后倒入一盒250毫升的纯牛奶。

• 步骤 2：

  

  开动厨师机，1档30秒先搅散，2档30秒，3档7分钟，搅成如图。（这步也可以手揉，如果手揉就像搓衣服一样地搓，建议如果是手揉就减少一点牛奶的量，不然揉起来黏到怀疑人生，不过越揉越有筋性越不粘）

• 步骤 3：

  

  把面团从和面钩上取下，按到盆底，挖个洞，把50克黄油和3克盐埋进去用四周的面把黄油和盐全盖上，压平，再启动厨师机3档6.5分钟。当然，也可以下手揉，也是可以揉出手套膜的。

• 步骤 4：

  

  和面阶段结束，看着好像很黏，实际这时候已经出膜了，手上抹一点点油，下去捞出来已经不粘手了。试试是否出了手套膜吧

• 步骤 5：

  

  看看，超薄的手套膜，很成功

• 步骤 6：

  

  现在开始一次发酵，我是用的烤箱自带的发酵功能，我在里面放了一小碗开水，辅助发酵，不放也可以。烤箱没有发酵功能的，我教你一个方法，用炒锅下面放一锅50℃左右的热水，温度不要太高，上面放一个蒸笼，把和面盆放到蒸笼上盖好，发酵40分钟。

• 步骤 7：

  

  40分钟，已经发酵到3倍大了

• 步骤 8：

  

  里面都是蜂窝状的

• 步骤 9：

  

  取出面团准备排气。

• 步骤 10：

  

  分成8个大小相等的剂子

• 步骤 11：

  

  用按压拉伸的方式压成这种长长扁扁的牛舌形状

• 步骤 12：

  

  卷起，再按压另外四个

• 步骤 13：

  

  全部卷起

• 步骤 14：

  

  再沿着横的方向（换个方向）按压成牛舌状

• 步骤 15：

  

  全部卷起，排列到两个吐司模具中

• 步骤 16：

  

  盖上保鲜膜，用刚刚讲的发酵方法进行2次发酵，这次花了1小时，发酵到吐司盒9分满。

• 步骤 17：

  

  像这样9分满，像个白胖子

• 步骤 18：

  

  盖上吐司模具的盖子，上火150，下火210，烤40分钟。

• 步骤 19：

  

  时间到，出炉啦，侧倒在架子上晾凉

• 步骤 20：

  

  看这拉丝效果，很松软，奶香味十足，明早又可以吃三明治咯！成功！这个方子我试了好几遍，过程是最舒服的。