东坡肉，一口一历史肥而不腻。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  整整齐齐，颜色诱人。

• 步骤 2：

  

  肥而不腻，软而不烂。

• 步骤 3：

  

  先让卖猪肉的老板用喷火枪烧一下猪皮，拿回家后用冷水泡一会用刀刮掉那一层，然后再清洗干净。猪皮处理得好，才是东坡肉肥而不腻的关键。这一步非常重要。

• 步骤 4：

  

  冷水入锅，加入葱姜料酒煮滚。

• 步骤 5：

  

  转小火然后盖上盖子焖煮30分钟。

• 步骤 6：

  

  凉却一会之后切成麻将大小，用粽叶丝成长条绑礼物的方法绑好东坡肉。

• 步骤 7：

  

  用砂锅底层铺上一层葱段姜片然后码上肉，

• 步骤 8：

  

  加入八角，黄冰糖，辣椒，桂皮等调味料，加入花雕酒，生抽老抽，大火煮滚。

• 步骤 9：

  

  大火煮开后盖上盖子小火慢煮35分钟。

• 步骤 10：

  

  透红明亮，像玛瑙一样。

• 步骤 11：

  

  肥而不腻，希望大家喜欢。