成功要点：
①腌制时间要到位，最好是冰箱腌一夜
②脆皮轻薄酥脆的要点是用玉米淀粉。不用面粉面包糠，只用淀粉就会有很合适的轻薄脆皮。
③5成油温炸金黄，8成油温复炸更酥。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆收藏
浏览 35027
收藏 361
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡小腿 6个
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 黑胡椒碎 1勺
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 1勺
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 100g
脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆的做法步骤
-
步骤 1：
泡清水，去血水
-
步骤 2：
腌料汁：生抽耗油胡椒葱姜蒜料酒，拌均匀腌一夜
-
步骤 3：
第二天拿出来开始准备炸。 首先，一颗鸡蛋拌匀，作为裹粉的黏合物。
-
步骤 4：
鸡腿沾鸡蛋
-
步骤 5：
其次，一碟玉米淀粉
-
步骤 6：
鸡腿沾淀粉 记得要拍打揉搓，成鳞片状。 喜欢脆衣厚的话可以反复裹几次。
-
步骤 7：
裹好啦，下锅。 6成热油炸八分钟（外壳定型，内里成熟，颜色金黄） 8成热油炸一分钟左右（复炸只为了更脆）
-
步骤 8：
二师兄太贵了。还是大吉大利多吃鸡吧～
