大理石纹豆沙吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前制作波兰种，60克高筋面粉加入60克水和1克酵母搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏一夜。

• 步骤 2：

  

  将波兰种和主面团中除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌缸内，先低速混合再高速搅拌至出厚膜的扩展阶段。

• 步骤 3：

  

  扯一小团面团检查一下，这个状态就可以加入黄油了。

• 步骤 4：

  加入软化的黄油，将面团搅拌至出手套膜的完全扩展阶段。

• 步骤 5：

  

  面团揉至完全扩展阶段出手套膜，有利于后面的整形。

• 步骤 6：

  

  将面团取出拍扁，一分为二装入保鲜袋中放入冰箱冷冻松弛30分钟。

• 步骤 7：

  

  面团松弛期间，将豆沙分成160克一分，擀成20×20厘米左右的薄片，放入冰箱冷藏备用

• 步骤 8：

  

  将冷冻好的面团取出，擀成20×40厘米。

• 步骤 9：

  

  将豆沙放在面团中间，面团两端回折将豆沙包裹住

• 步骤 10：

  

  沿面团对折的中间线纵向擀长，大概50厘米左右。

• 步骤 11：

  

  然后两端往中间折成三折，装进保鲜袋，放入冰箱冷冻松弛10分钟。

• 步骤 12：

  

  取出松弛好的面团，顺着折线的方向按压，然后擀成50厘米长，将面团对折再对折，形成4层，再次装入保鲜袋冰箱冷冻松弛10分钟。

• 步骤 13：

  

  松弛好的面团取出，顺着折线方向，擀成宽12长40厘米左右的面片，用刀平均切割成8条长条。

• 步骤 14：

  

  每两条为一组，切面朝上，编成4股麻花辫，编法如图：将1压在2上面，再将3压在1上面，最后将1压在4上面，4折回来。编辫子时记得保持切面朝上。

• 步骤 15：

  

  编好的辫子如图，翻面，把两端往中间折，辫子两头合并，收口稍微捏紧，然后再翻个面。

• 步骤 16：

  

  整理一下形状，装入吐司模内。

• 步骤 17：

  

  放入海氏C40烤箱发酵90分钟，八、九分满就可以了。

• 步骤 18：

  

  烤箱预热，选择吐司模式175度烤43分钟左右，中途加盖锡纸，防止上色过深。

• 步骤 19：

  

  烤好后倒出晾架晾至手温后装入保鲜袋密封保存。

• 步骤 20：

  

  切开看看，层叠的纹路简直帅气极了。

• 步骤 21：

  

  丰富的口感让你停不下嘴。

• 步骤 22：

  

  有没有吸引到你呐，赶紧动手试试哦。