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步骤 1：
猪肋排切成小段洗净焯水后，煮半个小时，（肉汤可以煮面条或做汤食用）；
步骤 2：
用料酒、生抽，老抽，香醋将煮好的猪肋排腌渍20分钟；
步骤 3：
捞出腌制好的猪肋排，控水裹上淀粉备用；
步骤 4：
锅内倒入适量的多力浓香花生油，将猪肋排炸制金黄捞出备用；
步骤 5：
锅内留少许多力浓香花生油，然后放入腌猪肋排的汁水和冰糖，半碗肉汤，开大火烧开；
步骤 6：
加入食盐调味后，用小火焖十分钟，大火收汁，这时加入香醋提味；
步骤 7：
头出锅前，撒上葱花和芝麻，加入鸡精调味即可。
步骤 8：
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，颜色呈糖稀色的糖醋排骨就做好啦！
步骤 9：
半酸/半甜，男女老少皆宜！
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4、下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
