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步骤 1:
把虾仁去虾线,切成小粒,用料酒腌5分钟去腥。炒锅上火烧热,放食用油,把虾仁粒放进去翻炒至变色。
步骤 2:
把切成小丁的洋葱片也放进去,翻炒出香味。
步骤 3:
再把煎过的鸡蛋切碎,青菜洗净切碎放进去。
步骤 4:
翻炒均匀,至青菜断生。
步骤 5:
再把剩米饭放进去。剩米饭过夜后容易结块,最好提前捏散,这样比较方便炒制。
步骤 6:
加盐调味,翻炒均匀,入味即可出锅。
步骤 7:
我家做炒饭不喜欢放太多的调味料,基本上只需要放盐,做出来的炒饭淡爽口又好吃,更能够突出炒饭里食材的原味。从饮食营养的角度出发,少调料、重原味出是最为健康的调味方式。
【多妈小贴士】: 1、炒饭最适合的是隔夜米饭,松散独立,越嚼越香。而制作炒饭用的大米饭,建议使用东北大米,米香不粘,颗粒分明,不管是焖米饭还是炒饭都很好吃。 2、炒饭中添加的配菜,尽量营养均衡,有肉有菜,虾仁、鸡蛋、青菜就是很好的搭配,色彩清爽,健康好吃。
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